請問 belly meat 是什麼肉？
guest 發表於 2023-05-11 11:01:44 瀏覽 303 次
有些西方美食節目介紹料理食材使用的肉是 belly meat，請問這 belly meat 是什麼肉？特定部位嗎？還是特定動物的肉呢？
謝謝
謝謝
Nick 回覆於 2023-05-11 11:32:20
"Belly meat" 是指動物身體的腹部肉，通常是指豬肚肉（Pork belly），也被稱為豬腩肉或五花肉。這部分肉位於豬的腹部，具有相對豐富的油脂和理想的肥瘦比例，因此常被用於烹調各種美食。豬肚肉是許多料理的重要食材，可用於製作叉燒、燒肉、燒賣、五花肉麵等各式美味的菜餚。它的豐富油脂和嫩滑口感為料理帶來了豐富的風味和飽滿的口感。
台灣人愛吃的黑鮪魚也有 belly meat，黑鮪魚的 "belly meat" 就是指該魚的腹部肉塊，也稱為黑鮪魚腩肉。黑鮪魚的腹部肉通常具有豐富的油脂，肉質柔軟且味道鮮美。它被認為是黑鮪魚最美味的部位之一，廣受人們喜愛。黑鮪魚腩肉常用於生魚片、壽司、刺身等料理中，其豐富的油脂賦予了食物濃郁的口感和香味。在日本料理中，黑鮪魚腩肉也是用於製作壽司中的藍鰭鮪壽司（Otoro）的重要部位之一，被譽為頂級美食。
台灣人愛吃的黑鮪魚也有 belly meat，黑鮪魚的 "belly meat" 就是指該魚的腹部肉塊，也稱為黑鮪魚腩肉。黑鮪魚的腹部肉通常具有豐富的油脂，肉質柔軟且味道鮮美。它被認為是黑鮪魚最美味的部位之一，廣受人們喜愛。黑鮪魚腩肉常用於生魚片、壽司、刺身等料理中，其豐富的油脂賦予了食物濃郁的口感和香味。在日本料理中，黑鮪魚腩肉也是用於製作壽司中的藍鰭鮪壽司（Otoro）的重要部位之一，被譽為頂級美食。
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